🧭 목차
- 김치 담그기의 기본 준비물
- 배추 절이는 법부터 차근차근
- 김치 양념 황금비율 레시피 공개
- 김치 담그는 순서
- 김치 보관 꿀팁
- 자주 묻는 질문 (Q&A)
🍽️ 1. 김치 담그기의 기본 준비물
김치는 재료 준비가 80%라고 해도 과언이 아닙니다. 제대로 된 준비물만 갖춰도 반은 성공한 셈이죠.
필수 준비물
- 배추 3포기 (약 7~8kg)
- 굵은 소금 (천일염 추천)
- 찹쌀가루 5큰술
- 물 3컵
- 고춧가루 2컵
- 멸치액젓 1컵, 새우젓 1/2컵
- 다진 마늘 5큰술, 다진 생강 1큰술
- 설탕 2큰술
- 양파 1개, 사과 1개, 배 1개 (믹서에 갈기)
- 쪽파, 갓, 무채 등 (선택 재료)
🥬 2. 배추 절이는 법부터 차근차근
배추를 잘 절이는 것이 김치 맛을 좌우합니다. 절이는 과정은 조금 번거롭지만, 정성 들인 만큼 깊은 맛이 나죠.
절이는 순서
- 배추를 반으로 갈라 속까지 깨끗하게 씻어요.
- 굵은 소금을 배추 줄기 부분 중심으로 골고루 뿌립니다.
- 6~8시간 정도 절이고, 중간에 한두 번 뒤집어 줍니다.
- 충분히 절여졌다면 깨끗한 물로 2~3번 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼세요.
🌶️ 3. 김치 양념 황금비율 레시피 공개
양념의 황금비율만 잘 맞추면 실패할 확률은 0%!
양념장 만들기
- 찹쌀풀: 찹쌀가루 5큰술 + 물 3컵 → 중불에서 저어가며 끓여 식힙니다.
- 믹서 재료: 양파, 사과, 배는 깍둑 썰어 갈아줍니다.
- 큰 볼에 찹쌀풀 + 갈은 과일 + 고춧가루 + 액젓 + 새우젓 + 마늘 + 생강 + 설탕을 섞습니다.
- 기호에 따라 무채, 쪽파, 갓 등을 추가해요.
🥢 4. 김치 담그는 순서
- 양념을 준비한 배추 잎 사이사이에 꼼꼼히 넣어줍니다.
- 바닥에 남은 양념은 겉잎에 발라 덮듯이 감싸주세요.
- 김치통에 차곡차곡 눌러 담습니다.
- 상온에서 하루~이틀 정도 숙성 후 냉장 보관하세요.
🧊 5. 김치 보관 꿀팁
- 숙성 온도: 15~20도에서 하루 숙성 후 냉장고로
- 김치냉장고 추천: 깊은 맛과 오랜 보관이 가능
- 소분 보관: 먹을 만큼만 꺼내어 소분하면 위생적으로 좋아요
❓ 6. 자주 묻는 질문 (Q&A)
Q1. 김치 양념이 너무 매울 땐 어떻게 하나요?
👉 사과나 배 양을 늘리거나 설탕을 살짝 더하면 매운맛이 중화돼요.
Q2. 배추 대신 다른 채소로도 담글 수 있나요?
👉 물론이죠! 열무, 갓, 무청 등으로도 가능해요.
Q3. 김치가 너무 빨리 익어요.
👉 실온에서 숙성 시간을 줄이고 바로 냉장 보관하세요.
✅ 마무리하며
김치 하나 제대로 담그면 밥상이 달라집니다. 초보도 쉽게 따라 할 수 있는 레시피로, 집에서도 정갈하고 맛있는 김치를 완성해보세요. 정성 가득 담긴 김치로 식탁의 품격을 높여보는 건 어떨까요?